Организация питания в образовательной организации

1. Условия питания обучающихся

2. Специальные условия питания обучающихся, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья

3. Условия охраны здоровья обучающихся

4. Специальные условия охраны здоровья, в том числе инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья

Цикличное десятидневное меню

1. Цикличное десятидневное меню (осень-зима) (ясли 2021)

2. Цикличное десятидневное меню (осень-зима) (сад 2021)

3. Десятидневное меню (ясли, сад) (осень-зима)

4. Цикличное десятидневное меню (весна-лето) (ясли 2021)

5. Цикличное десятидневное меню (весна-лето) (сад 2021)

6. Десятидневное меню (ясли, сад) (весна-лето)

Ежедневное меню

Ежедневное меню сад

Ежедневное меню ясли

Технологические карты

Food

Фактическое ежедневное меню

Ноябрь 2024 г.

Октябрь 2024 г.

Сентябрь 2024 г.

Август 2024 г.

Июнь 2024 г.

Май 2024 г.

Апрель 2024 г.

Март 2024 г.

Февраль 2024 г.

Январь 2024 г.

Меню за 2023 г.

Рекомендации по проведению оценки соответствия меню обязательным требованиям

Родители (законные представители) не предоставляли документы, подтверждающие необходимость создания для воспитанников специализированного меню (лечебное и/или диетическое) или организации индивидуального подхода в питании.

Уважаемые родители!

В МБДОУ «Детский сад № 365» г.о. Самара юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания нет.

В МБДОУ «Детский сад № 365» г.о. Самара поставку пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляет ООО «Возрождение».

Директор ООО «Возрождение» — Харисов Шамиль Мидхатьевич

Телефон: 8(846)207-39-05

Реквизиты ООО «Возрождение»

ИНН 6316266167, КПП 631601001
р/с 40702810554400059830
в ПАО "Сбербанк" г. Самара
БИК 043601607
к/р 30101810200000000607
Юридический адрес: 443086 г. Самара, ул. Кольцевая, д. 113 , ком. 1
Фактический адрес: 443082. г. Самара, ул. Авиационная, д.1
Тел. 8 (846) 207-39-05
E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

За весь период работы Поставщик продуктов питания ООО «Возрождение» зарекомендовал себя в качестве стабильного, добросовестного и профессионального организатора питания в дошкольных учреждениях городского округа Самара.

• Платежные поручения ООО «Возрождение»
• Контракт № 10/24 от 26.01.2024 г. ООО «Возрождение» (ЭЦП)

Телефон горячей линии Минпросвещения России по вопросам организации питания для школьников: 8 800 200 91 85
Телефон горячей линии ОНФ: 8 800 200 34 11
Специалисты Управления Роспотребнадзора по Самарской области: 8 (846) 266 98 49 — отдел надзора по гигиене детей и подростков г. Самара

Специалисты консультационных центров ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области»
8 (846) 373 49 22 – ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области
8 (846) 337 73 93 – отдел гигиены и эпидемиологии в г. Самара

Специалисты Департамента образования Администрации городского округа Самара: 8 (846) 332-31-81 – Румянцева Наталья Владимировна 

По телефонам горячих линий специалисты готовы дать разъяснения по вопросам качества и безопасности питания дошкольников, соблюдения принципов здорового питания, организации систематического родительского контроля и другим вопросам.

Режим работы горячих линий с 10.00 до 13.00 и с 14.00 до 17.00 ежедневно за исключением выходных и праздничных дней.

Также вопросы можно задать по телефону Единого консультационного центра Роспотребнадзора 8 800 555 49 43 (звонок бесплатный с номера телефона, зарегистрированного в Российской Федерации).

По телефонам горячей линии родители (законные представители) обучающегося (воспитанника) могут получить консультацию специалиста по вопросам организации питания в дошкольных образовательных учреждениях.

Ответственный за организацию питания в МБДОУ «Детский сад № 365» г.о. Самара: Перфилова Анастасия Олеговна, контактный телефон 8 (846) 221-28-31
На все вопросы, связанные с организацией питания в МБДОУ «Детский сад № 365» г.о. Самара ответит заведующий Гриднева Елена Вячеславовна, контактный телефон 8 (846) 309-02-11

В МБДОУ «Детский сад № 365» г.о. Самара организовано 5-разовое питание:

• Завтрак
• Второй завтрак
• Обед
• Полдник
• Ужин

График приема пищи (ЭЦП)

График выдачи пищи (ЭЦП)

Режим питания

График питьевого режима (ЭЦП)

Нормативные правовые акты Президента Российской Федерации

1. Указ Президента Российской Федерации от 30 января 2010 г. № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации»

2. Указ Президента Российской Федерации от 9 октября 2007 г. № 1351 «Об утверждении Концепции демографической политики Российской Федерации на период до 2025 года»

Нормативные акты Правительства Российской Федерации

1. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года (утверждены распоряжением Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г . № 1873

Федеральные законы

1. Закон Российской Федерации от 7.02.1992 № 2300-I «О защите прав потребителей»

2. Закон Российской Федерации от 29 декабря 2012 года № 273-ФЗ «Об образовании в Российкой Федерации»

3. Федеральный закон от 21 декабря 1996 г. № 159-ФЗ «О дополнительных гарантиях по социальной поддержке детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей».

4. Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

5. Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

6. Федеральный закон от 21 ноября 2011 г. № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации»

7. Федеральный закон от 22 мая 2003 г. № 54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт»

8. Федеральный закон от 5 апреля 2013 г. № 44-ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения госудасртвенных и муниципальных нужд»

9. ФЗ «Об образовании»

Постановления

1. Постановление Администрации городского округа Самара от 12.09.2022 № 721 О внесении изменений в постановление Администрации городского округа Самара от 28.12.2018 № 1085 «Об установлении платы, взимаемой с родителей (законных представителей) за присмотр и уход за ребенком в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Самара, реализующих образовательную программу дошкольного образования»

2. Постановление Администрации городского округа Самара от 28.12.2021 № 986 О внесении изменений в постановление Администрации городского округа Самара от 28.12.2018 № 1085 «Об установлении платы, взимаемой с родителей (законных представителей) за присмотр и уход за ребенком в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Самара, реализующих образовательную программу дошкольного образования»

3. Постановление от 20.01.2022 № 64-од Об установлении платы, взимаемой с родителей (законных представителей) за присмотр и уход за ребенком в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Самара, реализующих образовательную программу дошкольного образования на 2022 г.

4. Постановление от 28.12.2018 № 1085 Об установлении платы, взимаемой с родителей (законных представителей) за присмотр и уход за ребенком в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Самара, реализующих образовательную программу дошкольного образования

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы

1. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»

2. СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию»

3. СП 2.2.3670-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда»

4. СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям»

5. СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания»

6. САНПИН 2.3-2.4.3590-20

7. Санитарные правила СП 2.4.3648-20

Методические рекомендации

1. Методические рекомендации MP 2.4.0162-19. «Особенности организации питания детей»

2. О чем следует помнить? (для родителей детей, больных сахарным диабетом)

3. Методические рекомендации № 0100/8604-07-34 «Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов для питания детей 7-11 и 11-18 лет» (утверждены Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 24 августа 2007 г.)

4. Методические рекомендации № 0100/8605-07-34 «Примерные меню горячих школьных завтраков и обедов для организации питания детей 7-11 и 11-18 лет в государственных образовательных учреждениях» (утверждены Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 24 августа 2007 г.)

5. Методические рекомендации № 0100/8606-07-34 «Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах» (утверждены Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 24 августа 2007 г.)

6. Методические рекомендации MP 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» (утверждены Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 18 декабря 2008 г.)

7. Методические рекомендации по организации питания обучающихся, воспитанников в образовательных учреждениях (утверждены приказом Минздравсоцразвития России и Минобрнауки России от 11 марта 2012 г. № 213н/178)

8. Методические указания МУК 2.3.2.721-98 «2.3.2. Пищевые продукты и пищевые добавки. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище» (утверждены Главным Государственным санитарным врачом Российской Федерации 15 октября 1998 г.)

9. Методические рекомендации Министерства здравоохранения Российской Федерации и Российской академии медицинских наук «Ассортимент и условия реализации пищевых продуктов, предназначенных для дополнительного питания учащихся образовательных учреждений» (утверждены Межведомственным научным советом по педиатрии и Межведомственным научным советом по гигиене и охране здоровья детей и подростков 2 июля 2002 г. Протокол № 4)

10. Методические рекомендации MP2.4.0260-21-1604

11. Методические рекомендации «Создание условий для участия родителей (законных представителей) в контроле за организацией питания обучающихся в общеобразовательных организациях»

Положения

1. Постановление Администрации городского округа Самара от 28.12.2021 № 986 О внесении изменений в постановление Администрации городского округа Самара от 28.12.2018 № 1085 «Об установлении платы, взимаемой с родителей (законных представителей) за присмотр и уход за ребенком в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Самара, реализующих образовательную программу дошкольного образования»

2. Постановление от 20.01.2022 № 64-од Об установлении платы, взимаемой с родителей (законных представителей) за присмотр и уход за ребенком в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Самара, реализующих образовательную программу дошкольного образования на 2022 г.

3. Постановление от 28.12.2018 № 1085 Об установлении платы, взимаемой с родителей (законных представителей) за присмотр и уход за ребенком в муниципальных образовательных учреждениях городского округа Самара, реализующих образовательную программу дошкольного образования

Приказы по питанию

Приказы по питанию за 2022 год

Приказы по питанию за 2023 год

1. Приказ №12-од от 09.01.2024 «Об утверждении перечня должностных лиц, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнения санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий»

2. Приказ №13-од от 09.01.2024 «Об утверждении программы производственного контроля»

3. Приказ №14-од от 09.01.2024 «Об создании группы ХАССП, разработке и внедрении системы ХАССП»

4. Приказ №15-од от 09.01.2024 «О проведении внутненних аудитов Системы безопасности пищевой продукции»

5. Приказ №16-од от 09.01.2024 «Об утверждении мониторинга и инструментария за питанием»

6. Приказ №20-од от 09.01.2024 «Об утверждении состава комиссии по утилизации невостребованных порций»

7. Приказ №21-од от 09.01.2024 «О проведении контроля по соответствию санитарно-гигиенических условий требованиям санитарных правил»

8. Приказ №26-од от 09.01.2024 «О противодействии коррупции»

9. Приказ №30-од от 09.01.2024 «Об организации родительского контроля качества питания» (ЭЦП)

10. Приказ № 34-од от 09.01.2024 «О создании бракеражной комиссии»

11. Приказ № 45-од от 09.01.2024 «Об организации питьевого режима»

Локальные акты по питанию

1. Положение о порядке питания сотрудников (ЭЦП)

2. План работы инициативной группы по контролю за организацией питания воспитанников на 2023 год (ЭЦП)

3. Положение о порядке доступа Родительского контроля на пищеблок

4. Положение о бракеражной комиссии в ДОУ

5. Порядок организации контроля качества питания воспитанников и работниковдоговор об организации питания

Сертификаты, удостоверения повышения квалификации по вопросам организации питания

Предлагаем вам пройти обучение по основам здорового питания

Памятка «Основы здорового питания»

• Сертификаты соответствия аудитора внутренних проверок
• Сертификаты по программе «Основы здорового питания» за 2023 г.
• Сертификаты по программе «Основы здорового питания» за 2021 г.
• Удостоверение о ПК «Организация питания в ОУ»

Информационно-просветительская работа с родителями

1. Как и чем кормить ребенка?

2. Время правильно питаться!

3. Правильное питание современного школьника

4. Каша — здоровье наше!

5. Кисломолочные продукты

Информационно-просветительская работа с детьми

Полезные ссылки

• Видеоматериалы по здоровому питанию
• здоровое-питание.рф
• Портал о здоровом образе жизни   
• Материалы по здоровому питанию
• https://pitanie.cgon.ru/- Образовательный центр по вопросам здорового питания

Условия питания воспитанников, в том числе инвалидов и лиц с ОВЗ

Правильное питание — это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости, гарантия от появления различных недугов. Поэтому в плане работы МБДОУ «Детский сад № 365» г.о. Самара вопрос о правильном питании занимает одно из важнейших мест.

В детском саду питание организовано в групповых комнатах.

Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоке. Пищеблок на 100 % укомплектован кадрами. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход.

Транспортирование пищевых продуктов осуществляется специальным автотранспортом поставщиков:

• ООО «Возрождение»
• ОАО Хлебозавод № 5

Пищеблок МБДОУ «Детский сад № 365» г.о. Самара оснащен всем необходимым техническим оборудованием.

Работники пищеблока аттестованы и своевременно проходят санитарно-гигиеническое обучение.

Основные принципы организации питания в МБДОУ следующие:

• Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.
• Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ.
• Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.
• Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.
• Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.

Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в МБДОУ осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.

Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. Организация питания постоянно находится под контролем администрации.

В целях осуществления эффективной деятельности, контроля за качеством приготовления пищи, соблюдения технологических и санитарных норм на пищеблоке детского сада, руководствуясь санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32 на сотрудников возложены следующие обязанности:

• На медицинскую сестру Милаеву Е.С.:
  • Контроль за фактическим питанием и санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока.
  • Контроль правильной кулинарной обработки, выхода блюд и вкусовых качеств пищи.
  • Контроль правильности хранения и соблюдения срока реализации продуктов.
  • Снятие пробы и записи в специальном бракеражном журнале «Готовых пищевой продукции», оценки готовых блюд и разрешения их к выдачи.
  • Ведение контроля санитарного состоянием пищеблока, его оборудования, инвентаря, посуды, их хранения, маркировки и правильного использования по назначению, их обработки.
  • Ежедневно медицинской сестре Милаевой Е.С. осматривать работников пищеблока, помощников воспитателя, младшего воспитателя на наличие гнойничковых заболеваний.

• На заместителя заведующего (шеф-повара) Руденко О.В., повара Кочемалкину Е.П.:

• Строго соблюдать правила технологической обработки продуктов и приготовления пищи.
• Своевременно получать необходимые по меню продукты точно по весу, тщательно проверить их качество, не допускать использования их при малейших признаках порчи.
• Закладку продуктов производить согласно меню-раскладке.
• Повару, ответственному за смену, оставлять суточную пробу готовых продуктов.
• Выставлять контрольное блюдо на раздачу.
• Соблюдать график выдачи готовой пищи на группы в соответствии с нормой, согласно возрасту и количеству детей в группе.
• При работе на технологическом оборудовании строго руководствоваться инструкцией по охране труда.
• Помещение пищеблока содержать в образцовой чистоте, согласно графику уборки соблюдать санитарно-противоэпидемические требования.
• Неукоснительно выполнять правила внутреннего трудового распорядка, должностной инструкции, инструкций по охране труда и ТБ.
• Возложить на повара в свою рабочую смену персональную ответственность за качество приготовления пищи, санитарное состояние пищеблока, сохранность инвентаря.
• Всему персоналу пищеблока ежедневно расписываться в журналах «Здоровье» о состоянии здоровья.

• На специалиста по охране труда Перфилову А.О.:
  • Разработку меню на 2 недели с учетом физиологических потребностей детей в пищевых веществах, норм питания и калорийности.
  • Ежедневное вывешивание в уголке для родителей меню.
  • Анализировать выполнение натуральных норм питания за 10 дней и за месяц.
  • Контроль соблюдения объемов порций блюд на одного ребенка.

• На заместителя руководителя по АХЧ Галимову А.Д.:
  • За бесперебойную работу холодильно-технологического оборудования, оснащение кухонным инвентарём, посудой и моющими средствами.

• На кладовщика Дикареву Е.С.:
  • За прием продовольственного сырья удовлетворительного качества, соответствующего договору и накладной.
  • За своевременную организацию заказа продуктов.
  • За соблюдением температурного режима холодильного оборудования, влажности воздуха.
  • За соблюдением товарного соседства продуктов.

• На воспитателей:
  • Обеспечение приема пищи детьми.
  • Соблюдение санитарно-гигиенических условий приема пищи.
  • Формирование навыков самообслуживания у детей и правил этикета.
  • Организацию питьевого режима в группах, обеспечение безопасности качества питьевой воды.

Разговор о правильном питании

• Приказ о долгосрочных воспитательно-образовательных проектах в 2024-2025 учебном году
• Информационная карта воспитательно-образовательного проекта для обучающихся 5-7 лет «Правильное питание»
• Информационная карта образовательного проекта для обучающихся 6-7 лет «Разговор о правильном питании» (2023-2024 учебный год)
• Договор о совместной деятельности
• Приказ о долгосрочных воспитательно-образовательных проектах «Правильное питание»

Квест-игра «Здоровое питание»

Открыть

Дидактическая игра «Кукла Катя обедает»

Открыть

Дидактическая игра «День рождения Мишки»

Открыть

Конспект развлечения с родителями «Если хочешь быть здоров — правильно питайся!»

Открыть конспект

Конспект ОД «Правильно питайся — здоровья набирайся!»

Открыть конспект

Настольная дидактическая игра «Отсортируй продукты»

Открыть

Конспект развлечения с родителями «Знатоки здорового питания»

Открыть конспект

Беседа «О правильном питании»

Открыть конспект

Открыть презентацию

Конспект НОД с участием детей старшей группы «День чистых рук»

Открыть конспект

Слайд-презентация к конспекту познавательной игры с участием воспитанников и родителей старшей группы «Путешествие в страну Здорового питания»

Конспект познавательной игры с участием воспитанников и родителей старшей группы «Путешествие в страну Здорового питания»

Конспект развлечения с участием воспитанников и родителей старшей группы «Путешествие на остров здоровья»

Конспект НОД для детей средней группы «Правильное питание — залог здоровья!»

Конспект развлечения с участием воспитанников и родителей старшей группы «Знатоки здорового питания»

Образовательный проект «Что такое баклуши и можно ли их бить?»

Образовательный проект «Дары осени»

Образовательный проект «Хлеб — всему голова!»

Образовательный проект «Солнце красно—белое, солнце очень спелое»

Работа с дошкольниками по формированию культуры питания в условиях детского садак

Образовательный проект «Каша — еда наша!»

Фотоматериалы

План работы инициативной группы по контролю за организацией питания воспитанников на 2024 год (ЭЦП)

Результаты анкетирования «Организация питания в детском саду» (ЭЦП)

Чек-лист родительского контроля организации горячего питания в детском саду
(2023 г.)

Чек-листы родительского контроля организации горячего питания в детском саду
(2022 г.)

• Отзывы родителей о питании в детском саду
• Чек лист родительского контроля организации горячего питания в детском саду
• Анкета «Удовлетворенность организацией питания в детском саду от 16.03.2023 года (ЭЦП)
• Анкета «Удовлетворенность организацией питания в детском саду от 31.03.2022 года

В рамках проекта «Помощь родителям в организации общественного контроля безопасности и качества продуктов питания в школах и детских садах в регионах РФ» опрос родителей (законных представителей) обучающихся образовательных учреждений с целью выявления возможных сложных ситуаций при организации школьного питания.

Внутренний аудит

Акты внутренних проверок

Программа производственного контроля

Фотоотчет

• Результаты выездных контрольных проверок за 2024 год (ЭЦП)

Результаты выездных контрольных проверок за 2021 год